PEČIVO BEZ CHEMIE PODLE RECEPTŮ Z DOB TATÍČKA MASARYKA

      Základem našeho pečiva jsou dva způsoby, které dělají naše pečivo jedinečným oproti běžné průmyslové výrobě. Žitný kvas mísený na tři stupně, nebo těsto vedené na klasický omládek jsou pro naše pečivo podstatou. V našem sortimentu naleznete chleby žitné, žitnopšeničné a pšeničné, pletýnky, rohlíky, fermentované bagety, veky, dalamánky, vánočky, tlačené koláče, tyčinky a další. Každému chlebu, vánočce či pletýnce věnujeme osobní péči při ručním tvarování a zdobení. Vybíráme suroviny regionální a hlavně bez chemických přídavků. Důležitou součástí naší výroby je také zpracování přebytků. Domácí strouhanka a krutony do polévky jsou nezbytné po celistvý koloběh pečiva. Nevyužitelné zůstatky pak udělají radost zvířátkům na farmě.

Fotogalerie:    https://pekarnaprvnirepublika.rajce.idnes.cz/

HISTORIE FIRMY

       Psal se rok 2019. Byl to rok prvních krůčků. Pekárna 1. Republika ale ještě neexistovala. Příběh začíná Třebětickými tyčinkami, jež se začínaly převalovat ještě v rodných Richardových Třeběticích. Tyčinky se staly oblíbenou pochoutkou nejednoho restauratéra a jeho hostů. O víkendech pak začaly postupně dělat radost lidem na trzích a příležitostných slavnostech. Podzim toho roku přál farmářským trhům, podobné události a akce se postupně začínaly vžívat do podvědomí lidí a staly se součástí jejich víkendových plánů. K tyčinkách postupně přibýval ručně válený poctivý kvasový chléb, jenž se stal hitem, a nesmělo chybět něco sladkého k zakousnutí, ať už koláče, nebo sušenky.

Přešla zima, období útlumu, hluché období mezi sezónami, kdy se Richard věnoval hlavně technologii a vývoji. S prvními jarními slunečními paprsky už opět vyrážel se stánkem na trhy. Ovšem přišla rána, která omezila život ve společnosti, přišla doba covidová. Vláda začala omezovat vše, tvrdým zákazům se nevyhnuly ani farmářské trhy. Zrána přišla najednou zpráva, že se ruší plánovaný výjezd. Co ale s napečeným pečivem? Díky Richardově duchapřítomnosti, díky vstřícné reakci města Holešov a vládním výjimkám ze zákazů stanovovaných a průběžně třikrát denně měněných jsme mohli postavit stánek v prostorách masných krámů, které zatím po rekonstrukci nebyly pronajaty a využívány. Pečivo z pultu zmizelo mrknutím oka a bylo rozhodnuto. Tady jsme doma. Tudy vede naše cesta. Koronavirové období znamenalo hledání nových způsobů a možností, jak se přiblížit našim zákazníkům. Svým kouzlem nám holešovské masné krámy, jejichž historie sahá až do dob třicetileté války, učarovaly natolik, že jsme se s městem dohodli na stabilním pronájmu prostor. Na přelomu jara a léta roku 2020 už jsme se tedy oficiálně s výrobou přestěhovali do Holešova a posléze otevřeli prodejnu na masných krámech. Našli jsme si také cestu k odběratelům, rozšířili sortiment i rozvozové trasy. Rok se s rokem sešel a práce přibývalo. Rozhodli jsme se tedy pro přesun do větších, na míru šitých prostor, kde nám doslova vzala dech a rozhodla o naší nové cestě sto let stará parní pec.

Začalo tedy velké stěhování do Zdounek u Kroměříže. Nové prostředí, velké prostory, spousta nových spolupracovníků, zaměstnanců i zákazníků. Nové možnosti i kopa práce, to vše nás ve Zdounkách čekalo. Posupně jsme vytvořili malou prodejnu přímo na pekárně a otevřeli i vlastní prodejnu v Kroměříži. Stále rádi s pečivem vyrážíme na farmářské trhy a vracíme se na oblíbená místa ve Zlínském, Olomouckém i Moravskoslezském kraji.